Một bịch Bánh phở khô (mua ở siêu thị Aeon)
Bột nghệ 3 muỗng cafe(làm màu cho bánh và nồi nước lèo)
Tôm 100 gr
Thịt gà 300 gr
Xương/chân giò heo/xương gà 300gr
Trứng gà 2 trái/ trứng cút 10 trái
Đậu phộng rang, bánh phồng tôm
Cà chua 1/2 trái thái hạt lưu, đầu hành lá, gừng, 1/2 củ hành tây nhỏ
Gia vị (muối, tiêu, đường), mắm ruốc 1/2 muỗng cafe
Rau thơm các loại ăn kèm
Cách làm:
Bánh phở ngâm nước lạnh có hòa bột nghệ (sau đó luộc bằng nước nghệ này rồi xả bằng nước lạnh)
Bắc xương lên hầm lấy nước cùng với hành tây, sau khi xương ra nước ngọt (thịt mềm) thì vớt xương ra lấy nước lèo (vẫn để hành tây trong nồi).
Tôm ướp muối, tiêu
Thịt gà thái miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, tiêu, một chút xíu nước mắm (nếu có), gừng thái nhỏ và đầu hành lá. Để thịt trong khoảng 1 tiếng.
Bắt chảo lên bếp với một chút dầu ăn, xào tôm cho săn sau đó cho cà chua vào xào chung. Để ra chén riêng.
Thịt gà sau khi ướp cho vào nồi om (nồi này là nồi nấu chính) khoảng 15 phút, cho nước hầm xương vào nấu, để lửa lớn cho nước sôi, sau đó cho tôm xào cùng cà chua vào để (vì chỉ có tác dụng lên màu nên cà chua không cần nhiều), nêm muối, chút bột nêm (bột ngọt)cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ cho riu riu khoảng 10~15 phút. Hòa nắm ruốc với nước lạnh (khoảng 2 muỗng lớn), cho vào nồi nước lèo. Đun thêm một chút cho mắm hòa quyện vào nước lèo rồi tắt bếp.
Trình bày:
Lấy bánh phổ lên tô, cho hành ngò, múc nước lèo chan vô, cho trứng lên, đậu phộng, bánh phồng tôm bẻ nhỏ. Ăn kèm với các loại rau.
